उत्तर प्रदेश में गुड़ एक बहुत ही जाने मानी मिठाई है, जिसे सामान्यतः गन्ने की मिठाई के तौर पर जाना जाता है। UP का गुड़ उत्पादन में स्थान पूरे देश में प्रथम है। गुड़ ही नहीं चीनी उत्पादन में भी अब UP NO. 1 है ।
देश के कुल गुड़ उत्पादन में उत्तर प्रदेश का लगभग 48.5 प्रतिशत योगदान है। पश्चिमी उत्तर प्रदेश का मुजफ्फरनगर जिला गुड़ उत्पादन में सबसे आगे है और यहाँ एशिया की सबसे बड़ी गुड़ मंडी स्थित है। राज्य सरकार ने मुजफ्फरनगर के गुड़ को 'एक जिला एक उत्पाद' (ODOP) योजना में शामिल किया है।
ODOP means : one district one product (एक जिला एक उत्पाद)
राज्य सरकार की नई खांडसारी नीति के कारण खांडसारी इकाइयों की संख्या में वृद्धि हुई है। साथ ही पिछले कुछ वर्षों में गुड़ का मार्केट अच्छा रहने से ये इकाइयां काफी लाभान्वित हुई हैं जिनका लाभ किसान भाईयों को भी मिला है।
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